Nước Mắm Truyền Thống Cát Hải - Quang Hải, Loại Chắt Cá Thu, 35 độ đạm, OCOP 5 Sao, Chai 650ml

Nước mắm Chắt Cá Thu Cát Hải - Quang Hải 35 độ đạm, chai 650ml – Sản phẩm OCOP 5 sao Quốc gia

Nước mắm Chắt Cá Thu 35 độ đạm là dòng nước mắm truyền thống cao cấp nhất của thương hiệu Nước Mắm Quang Hải, được chắt từ chượp cá thu tươi và muối biển ủ tự nhiên tại đảo Cát Hải, Hải Phòng – một trong những làng nghề nước mắm lâu đời nhất Việt Nam. Sản phẩm được Bộ Nông nghiệp và Môi trường công nhận đạt OCOP 5 sao cấp Quốc gia (Quyết định số 1440/QĐ-BNNMT ngày 21/04/2026). Đây là hạng cao nhất của Chương trình mỗi xã một sản phẩm.

Điểm nổi bật của nước mắm cá thu Quang Hải

• OCOP 5 sao Quốc gia: hạng cao nhất của Chương trình OCOP, dành cho sản phẩm tiêu biểu cấp quốc gia.
• 35 độ đạm tự nhiên: hàm lượng nitơ tổng từ 35 g/l. Đạm hoàn toàn từ cá, không pha chế.
• Nguyên liệu chọn lọc: cá thu biển tươi và muối biển Cát Hải, ủ theo tỷ lệ 70–80% cá, 20–30% muối.
• Ủ chượp truyền thống 12–15 tháng trở lên: phơi nắng, đánh đảo để chượp chín tự nhiên bằng enzym của cá.
• Công nghệ tách muối, cô đạm chân không: giảm vị mặn gắt mà vẫn giữ trọn axit amin, cho vị mặn dịu và hậu ngọt bùi của đạm cá thu.
• 3 không: không chất bảo quản, không phẩm màu, không hương liệu.
• Nhà máy đạt ISO 22000:2018 về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Thông tin sản phẩm

Quy trình làm nước mắm cá thu truyền thống Cát Hải

1. Sơ chế và phối trộn: cá thu biển tươi được chọn lọc, loại bỏ tạp chất, trộn với muối biển Cát Hải.
2. Ủ chượp: cá và muối được ủ trong chum sành truyền thống hoặc bể chượp.
3. Phơi nắng, đánh đảo: liên tục 12–15 tháng trở lên cho chượp chín hoàn toàn tự nhiên, không rút ngắn thời gian.
4. Rút cốt và cô đạm chân không: nước mắm cốt được cô đặc ở nhiệt độ thấp để giảm mặn, tăng độ đạm mà vẫn giữ vi chất.
5. Lọc tinh và kiểm định: kiểm tra độ đạm, độ pH, nồng độ muối, kim loại nặng và vi sinh vật theo quy chuẩn quốc gia.
6. Chiết rót, đóng chai theo hệ thống an toàn thực phẩm ISO 22000:2018.

Hương vị và cách sử dụng

Nước mắm có màu nâu cánh gián sóng sánh, soi ra ánh sáng có ánh vàng hổ phách, mùi thơm đặc trưng của nước mắm truyền thống. Vị mặn dịu đầu lưỡi, hậu vị ngọt bùi của đạm cá thu.

• Chấm trực tiếp: thịt luộc, cá hấp, hải sản, rau luộc, nem rán.
• Pha nước chấm: thêm tỏi, ớt, chanh, đường tùy khẩu vị.
• Nêm nếm: kho cá, rim thịt, nấu canh. Nhờ độ đạm cao, chỉ cần nêm lượng nhỏ.
• Quà biếu: đặc sản Hải Phòng đạt OCOP 5 sao, phù hợp biếu dịp lễ, Tết.

Bảo quản

• Đậy chặt nắp sau khi dùng, tránh để lẫn nước và tạp chất. Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Nước mắm xuống màu hoặc có muối kết tinh dưới đáy chai là hiện tượng tự nhiên của nước mắm truyền thống, không ảnh hưởng đến chất lượng.
• Sản phẩm có chứa cá. Người dị ứng với cá không nên sử dụng.

Nước Mắm Quang Hải – Nước mắm truyền thống Cát Hải từ năm 1993

Cát Hải (Hải Phòng) là một trong ba vùng sản xuất nước mắm lâu đời và lớn nhất Việt Nam. Nước mắm Cát Hải từ lâu đã là niềm tự hào của vùng đồng bằng Bắc Bộ, gắn với câu ca dao quen thuộc:

“Dưa La, húng Láng, nem Báng, tương Bần
Nước mắm Vạn Vân, cá rô đầm Sét”

Nước Mắm Quang Hải được xây dựng từ năm 1993 và kế thừa trực tiếp bí quyết nghề của cụ Bùi Trắc Tiềm, một trong những người sáng lập và nguyên kỹ thuật chính của hãng nước mắm Vạn Vân. Hơn 30 năm qua, Quang Hải giữ trọn phương pháp làm mắm cổ truyền của làng nghề Cát Hải: cá biển tươi ủ cùng muối biển, đánh quậy dưới nắng từ 12 tháng trở lên, cho ra nước mắm thơm, đậm đà, hậu vị ngọt tự nhiên.

Truyền thống kết hợp công nghệ hiện đại

Để nâng cao chất lượng mà vẫn giữ hương vị truyền thống, Quang Hải tiên phong đầu tư hệ thống tách muối và cô đạm chân không. Công nghệ này giúp giảm vị mặn gắt, tăng độ đạm tự nhiên (từ 35 đến 56 độ đạm ở các dòng cao cấp) mà không cần pha thêm phụ gia, chất bảo quản hay chất điều vị.

Chứng nhận và giải thưởng

• OCOP 5 sao cấp Quốc gia cho sản phẩm Chắt Cá Thu (Quyết định số 1440/QĐ-BNNMT ngày 21/04/2026 của Bộ Nông nghiệp và Môi trường).
• OCOP 4 sao cấp thành phố Hải Phòng cho nhiều dòng sản phẩm: Hương Biển, Cao Đạm, Chắt Cao Cấp, Cá Thu, Chắt Cá Cơm Ủ Chum, Mắm Quyền, Chắt Cá Mực, Cá Ngừ, Cốt Cá Nhâm và mắm tôm.
• ISO 22000:2018 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• Nhãn hiệu “Quang Hải” được bảo hộ tại Cục Sở hữu trí tuệ (Giấy chứng nhận số 16502).
• Bằng khen của Thủ tướng Chính phủ (2015).
• Giải Bạc chất lượng Quốc gia và Quốc tế (2015).
• Huy chương Vàng Hội chợ Ẩm thực Việt Nam Best Food; Huy chương Vàng Hàng Việt Nam chất lượng cao phù hợp tiêu chuẩn.
• Cúp Vàng Thương hiệu An toàn vì sức khỏe cộng đồng; Cúp Vàng Hội chợ Hội nhập và Phát triển.
• Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp khu vực và cấp quốc gia.

Sản phẩm của Quang Hải

• Nước mắm truyền thống với dải độ đạm từ 13 đến 56 độ đạm: Chắt Cá Thu, Cá Ngừ, Mắm Quyền, Hương Biển, Chắt Cá Mực, Chắt Cá Cơm Ủ Chum, Chắt Cao Cấp, Cao Đạm, Cá Thu, Đặc Biệt, Cốt Cá Nhâm, Loại 1, Cá Trích.
• Mắm tôm, mắm tép Cát Hải làm từ tép biển tươi, lên men tự nhiên.
• Hộp quà biếu cao cấp cho dịp lễ, Tết và quà tặng doanh nghiệp.