Muối Nung Hắc Sâm

• . Muối Nung (Jukyeom - 죽염):
  • Khái niệm: Muối nung là một loại muối đặc biệt của Hàn Quốc, được sản xuất bằng cách nung muối biển trong lò đất sét hoàng thổ và thông củi ở nhiệt độ cao. Quá trình này được lặp đi lặp lại nhiều lần (thường là 9 lần) để loại bỏ tạp chất và tăng cường khoáng chất.
  • Lịch sử: Jukyeom có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ các nhà sư và thầy thuốc cổ truyền Hàn Quốc, những người đã phát hiện ra lợi ích của việc nung muối để cải thiện sức khỏe.
• 2. Hắc Sâm (Black Ginseng - 흑삼):
  • Khái niệm: Hắc sâm là nhân sâm tươi đã qua quá trình hấp và sấy khô nhiều lần (thường là 9 lần). Quá trình này giúp chuyển đổi các saponin (hoạt chất chính trong nhân sâm) thành các dạng ginsenoside mới có hoạt tính sinh học cao hơn, đặc biệt là Rg3, giúp tăng cường khả năng hấp thụ và hiệu quả của nhân sâm.
  • Sự kết hợp: Muối nung hắc sâm là sự kết hợp độc đáo giữa muối nung truyền thống và tinh chất hắc sâm, mang lại những lợi ích vượt trội. Thường thì, tinh chất hắc sâm được thêm vào trong quá trình nung hoặc sau khi muối đã nung xong.

A. Vì sao nên sử dụng Muối Biển Nung?

Việc nung muối biển không chỉ là một quy trình sản xuất thông thường mà còn là một phương pháp khoa học nhằm tối ưu hóa lợi ích của muối.

Ở 410 độ C, các tinh thể muối bắt đầu vỡ ra, và ở 800,6 độ C, chúng bắt đầu tan chảy. Trong quá trình vỡ tinh thể, nguyên tố clo trong thành phần Na+Cl của muối bị phân hủy và giải phóng một lượng lớn khí clo. Để tham khảo, bạn có biết rằng khí clo này là thành phần của khí độc được Đức Quốc xã sử dụng để thảm sát người Do Thái trong Thế chiến thứ hai không? Trong quá trình này, cùng với sự phân hủy của nguyên tố clo, hàm lượng natri (Na) cũng giảm đi một nửa. Đây là lý do tại sao muối nung thường được biết đến là muối có hàm lượng natri thấp. Khi tiếp tục nung nóng trên điểm nóng chảy của muối (800,6 độ C), các đặc tính của muối cũng trải qua nhiều thay đổi. Muối biển hiện có tính axit nhẹ hoặc trung tính thay đổi thành tính kiềm với độ pH từ 9 đến 10!

Một yếu tố quan trọng khác là việc bay hơi các tạp chất trong muối biển ở nhiệt độ cao. Ở nhiệt độ cao trên điểm nóng chảy, các tạp chất bị đốt cháy, vì vậy khi nếm muối nung, vị đắng sẽ biến mất và để lại dư vị ngọt kéo dài! Kết quả là, khi muối biển thông thường trở thành muối nung, trọng lượng giảm khoảng 42~48% và hàm lượng natri giảm xuống còn 1/3 so với muối biển thông thường. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng muối nung để làm kim chi vì tạp chất và vị đắng đã biến mất, để lại dư vị tốt.

• 1. Loại bỏ tạp chất và kim loại nặng:
  • Quá trình nung ở nhiệt độ cao giúp loại bỏ hiệu quả các tạp chất, vi khuẩn, và các kim loại nặng có hại như chì, cadmium, thủy ngân có thể có trong muối biển thô, làm cho muối tinh khiết hơn và an toàn hơn cho sức khỏe.
• 2. Tăng cường khoáng chất:
  • Trong quá trình nung, các khoáng chất như lưu huỳnh, kali, magiê được hấp thụ vào muối. Điều này làm tăng hàm lượng khoáng chất có lợi trong muối, giúp cân bằng điện giải và hỗ trợ nhiều chức năng cơ thể.
• 3. Cải thiện cấu trúc phân tử và độ kiềm:
  • Nhiệt độ cao làm thay đổi cấu trúc phân tử của muối, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn. Muối nung thường có tính kiềm cao hơn (pH khoảng 9-11), giúp trung hòa axit trong cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến dư thừa axit.
• 4. Tăng cường khả năng chống oxy hóa:
  • Một số nghiên cứu cho thấy muối nung có khả năng chống oxy hóa cao hơn muối thông thường do sự hình thành của các hợp chất mới trong quá trình nung. Khả năng này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương của gốc tự do.
• 5. Hương vị độc đáo:
  • Muối nung có hương vị đặc trưng, hơi khói và thanh khiết hơn so với muối thông thường, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Lợi ích cụ thể của Muối Nung Hắc Sâm Hàn Quốc

Khi kết hợp muối nung với hắc sâm, chúng ta có được một sản phẩm vượt trội với nhiều lợi ích:

• 1. Hỗ trợ tiêu hóa: Tính kiềm của muối nung kết hợp với các hoạt chất trong hắc sâm giúp trung hòa axit dạ dày, giảm chứng khó tiêu, ợ nóng và hỗ trợ chức năng đường ruột.
• 2. Tăng cường miễn dịch: Hắc sâm nổi tiếng với khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Muối nung cung cấp các khoáng chất cần thiết để hỗ trợ chức năng miễn dịch.
• 3. Giải độc và thanh lọc cơ thể: Cả muối nung và hắc sâm đều có khả năng hỗ trợ quá trình giải độc của cơ thể, loại bỏ độc tố và chất thải.
• 4. Cải thiện tuần hoàn máu: Các ginsenoside trong hắc sâm và khoáng chất trong muối nung có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm cholesterol và ổn định huyết áp.
• 5. Chống lão hóa: Hắc sâm là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, kết hợp với khả năng chống oxy hóa của muối nung giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, làm chậm quá trình lão hóa.
• 6. Tăng cường năng lượng và giảm căng thẳng: Hắc sâm giúp tăng cường năng lượng, giảm mệt mỏi và cải thiện khả năng thích nghi với căng thẳng.

B. Cách sử dụng Muối Nung Hắc Sâm Hàn Quốc

• Dùng trong nấu ăn: Thay thế muối thông thường để nêm nếm món ăn, giúp tăng cường hương vị và dinh dưỡng.
• Pha đồ uống: Pha một lượng nhỏ vào nước ấm để uống hàng ngày, giúp bổ sung khoáng chất và kiềm hóa cơ thể.
• Chăm sóc sức khỏe: Có thể dùng để súc miệng, hoặc pha loãng để rửa mặt.
• Ngâm tay chân: Pha với nước ấm, có thể thêm các loại thảo dược để ngâm tay chân. giúp chống viêm, kháng khuẩn, giảm mùi hôi