PATE THỊT

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM CHẢ LỤA PHÚC HƯNG

Vùng đất Trà Ôn, Vĩnh Long, nơi khai sinh ra Đệ nhất danh ca vọng cổ Út Trà Ôn, nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc phát triển nông nghiệp. Tận dụng vào thế mạnh của nguồn thịt heo có sẵn tại địa phương, gia đình tôi đã tự xây dựng riêng cho mình thương hiệu Phúc Hưng trên mặt hàng chả lụa, và đến nay, nhiều khách hàng cũng hay ghé đến xã Hựu Thành, huyện Trà Ôn chỉ để mua sản phẩm “Chả Lụa Phúc Hưng”.

Gia đình tôi có nghề truyền thống làm chả lụa từ lâu, nhưng phát triển nhất chính là từ bố của tôi. Mỗi ngày, khi trời tờ mờ sáng, tôi luôn được chứng kiến cách làm chả lụa từ bố, và tôi đã tự mình nói với bản thân mình rằng sẽ phát triển nghề gia truyền này. Đến với thời của tôi, tôi từng bước học hỏi cách làm chả lụa, tự cải tiến công thức và kiểm soát các công đoạn sản xuất. Mục tiêu chính là tạo ra những sản phẩm an toàn, chất lượng cho khách hàng. Từng công đoạn, kiểm soát quá trình, việc thu mua nguyên liệu phải từ những lò mổ có giấy phép an toàn, heo được nhập từ lò mổ cũng được kiểm soát, hỏi rõ ràng trước khi tiến hành nhập về; việc phối trộn, chế biến chả lụa phải theo công thức riêng thì mới tạo được độ dai của chả, vị độc đáo riêng của từng miếng chả lụa mà tôi tâm huyết.

Năm 2021, Đến với chương trình OCOP Vĩnh Long, đây sẽ như một đòn bẩy trợ lực, giúp cho sản phẩm “Chả lụa Phúc Hưng” gia truyền của gia đình tôi có thể đến những thị trường khác trên lãnh thổ Việt Nam, và không chỉ dừng lại đó, Hộ kinh doanh lò chả lụa Phúc Hưng sẽ không ngừng nâng cao, cải thiện chất lượng sản phẩm, để xứng tầm với tiêu chuẩn sản phẩm OCOP — sản phẩm đặc trưng của huyện Trà Ôn.