Mắm tép Khánh Linh 1kg

Được sản xuất từ 2 nguyên liệu chính là moi biển tươi và muối biển tinh khiết, ủ lên men tự nhiên  theo phương pháp nén gài truyền thống. Sau 12 tháng chăm sóc, những mẻ mắm thơm dịu, vị thanh, màu sim chín hoàn toàn tự nhiên được tạo thành mắm tôm.

Moi phải chọn lọc từ loại moi đi Hêu – là loại moi được sống  ở tầng mặt, nên rât sạch, được vớt lên rồi rửa  ngay trên biển, xếp vào giá bê cho ráo nước. Moi được đánh bắt vào đúng vụ lúc moi trưởng thành, nhiều thịt và vỏ mỏng  . Mấu chốt quyết định chất lượng sản phẩm mắm là việc lựa chọn loại moi trưởng thành, nhiều thịt, vỏ mỏng tươi xanh, được để ráo nước rồi tiến hành ủ muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất. 

Muối hạt tinh khiết, đã lưu kho 2 năm : Muối dùng mắm là muối biển tinh khiết ,những hạt muối (làm trên bạt) nên trắng tinh,  độ mặn thuần khiết  và lưu kho trong 2 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi.

Sau 2 năm, những hạt muối khô, khi đó được mang đi làm mắm bởi vì

– Muối đã chảy hết ion K⁺ gây ra vị nhẫn đắng

– Muối đã chảy hết ion Mg⁺⁺ gây ra vị nóng rát cổ

– Muối đã chảy hết ion Ca⁺⁺  gây ra vị chát

• Chỉ tiêu chất lượng  
•  Đạm tổng số: >15 gN/kg
• Thành phần: Moi biển tươi (75%), muối thực phẩm (20%), thính gạo 5%
•   Màu sắc: Hồng tím đến sim
•  Mùi: Mùi thơm dịu tự nhiên   
•  Vị: Ngọt đậm, hậu vị Thanh